לא על השמנת לבדה

יום שני, 29 בנובמבר 2010

חטיף גזר פריך

אם עד עכשיו כל מה שראיתם בגזר גמדי הוא צימעס מתקתק, הגיע הזמן לתת לו הזדמנות להוכיח את עצמו בזירה חדשה: זירת החטיפים המלוחים. מתכון פשוט לגזר גמדי פריך וטעים, בעלות קלורית נמוכה

הגזר הוא ירק נפלא שמציע המון מתיקות, שלל ויטמינים ומינרלים וצבע מרענן. אם אתם מנסים לאכול נכון בוודאי זכיתם לאכול אותו טרי או מוקפץ - אבל השאלה היא: האם אכלתם אותו אפוי? אם עדיין לא אפיתם אותו אני ממליצה לכם לנסות. האפייה הופכת את הגזר הגמדי לפריך וטעים, התוצאה מספקת את הרצון בחטיף דוגמת צ'יפס, בעלות אפסית יחסית.


מרכיבים:
מרכיב פרוסות לחםקלוריות
שקית גזר גמדי סנפרוסט 0 240
אבקת מרק אפונה 1.5 90
2 קוביות שום כתוש  0 20
מלח ופלפל 0 0
תרסיס שמן לריסוס התבנית 0 0


כמה זה עולה לנו?
שווה ערך לפרוסת לחם וחצי, או 350 קלוריות למנה ענקית. תוכלו בקלות לחלק את המנה לשניים, אבל קשה לי להאמין שתתאפקו לא לאכול את כל הכמות בעצמכם.

הוראות הכנה:
1. מעבירים את הגזר לקערה מתאימה למיקרוגל ומבשלים שבע דקות, באמצע עוצרים, מערבבים ואז ממשיכים את פעולת החימום.
2. מוציאים את הקערה מהמיקרוגל ומוסיפים שקית אבקת מרק אישי - אני מגוונת עם המרקים, מרק אפונה ומרק תירס יוצאים טעימים במיוחד, אבל גם יתר הניסיונות שלי צלחו. 
3. מוסיפים שתי שיני שום, מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב. 
4. משמנים תבנית גדולה בתרסיס שמן וניחים את הגזר בצורה שטוחה. ככל שהתבנית גדולה יותר וששכבת הגזר דקה יותר כך התוצאה תהיה יותר פריכה ולדעתי (ולדעת אחרים שטעמו) יותר טעימה. 
5. אופים בחום בינוני כשעה. אורך האפייה תלוי גם בכם, אישית אני אוהבת את הגזר הגמדי שלי שחום ופריך במיוחד, אם אתם רוצים אותו קצת יותר רך ולח - תוכלו להסתפק גם בחמישים דקות אפייה. 



יום ראשון, 28 בנובמבר 2010

קינוח לארוחת בוקר - קרם גבינה מתוק

שמה אתם אוהבים לאכול על הבוקר? מתוק? מלוח? או שאולי אתם "חוטאים" כמוני ובדרך כלל מסתפקים בכוס קפה? זה בכלל לא משנה, כי אפשר ליהנות מהקינוח המהיר הזה בכל שעות היום

הקינוח המתוק הזה נולד בבוקר רגוע יחסית שבו התחשק לי, על הבוקר, משהו מתוק ומפנק. מדוע אני משייכת אותו לארוחת הבוקר, אתם שואלים?
1. הוא מכיל המון חלבון ומעט סוכר, כך שמבחינה תזונתית, הוא מתאים מאוד לארוחת הבוקר
2. הוא קל להכנה ולא דורש כמעט "התעסקות"

אז בפעם הבאה שאתם מתעוררים עם תאווה למתוק, אני ממליצה לכם לנסות את המתכון הקליל הזה.

מרכיבים:


מרכיב פרוסות לחם קלוריות
100 גרם גבינה לבנה 3% 1.5 80
כף וחצי צימוקים 1.5 90
כפית גדושה סוכר חום 0.5 20
סוכרזית נוזלי (לפי הטעם) 0 0
חמש טיפות תמצית רום 0 0

כמה זה עולה לנו? 
מנה נדיבה אחת מכילה או 190 קלוריות. למקרה שחשבתם על פינוקים מתוקים אחרים על הבוקר, כדאי שתדעו שקרואסון שהייתם חוטפים "על הדרך" היה גוזל ממכם כמעט פי שלוש קלוריות. 


הוראות הכנה:
1. מוסיפים את כפית הסוכר החום לכפית מים חמימים וממיסים, מוסיפים חמש טיפות תמצית רום ומשרים בתערבות את הצימוקים. אם אתם באמצע סידורי הבוקר תוכלו להשרות את הצימוקים בתערובת גם חמש דקות או רבע שעה והם יספגו אותה יותר, אם כי גם שתי דקות מספיקות, כשממהרים.
2. מוסיפים לתערובת מאה גרם גבינה לבנה, מערבבים היטב וטועמים. אם המעדן מספיק מתוק לטעמכם, אתם במצב טוב, אם אתם חובבי מתוק מושבעים ורוצים עוד קצת מתיקות במנה, הוסיפו טיפה עד שלוש טיפות סוכרזית נוזלי.


כמובן, אי אפשר לדבר השבוע על פינוק מתוק מבלי להזכיר את חנוכה המתקרב בצעדי ענק. אני פתחתי את היום בהזמנה של 20 סופגניות גורמה של רולדין - לא, לא החלטתי לעזוב את שומרי משקל ולפצוח ברומן עם השומן הרווי, אני פשוט מארחת הדלקת נרות משפחתית. לרגל האירוח אני אתנסה השבוע עם מתכוני לביבות קלים ומעניינים - יש למה לצפות. 

יום שלישי, 23 בנובמבר 2010

שמנמן גידל דגן בגן: נבטים לגידול עצמי

אם בעבר יכולתם לבקש מהירקן "נבטים" ולקבל את מבוקשכם, כיום תצטרכו להיות יותר ספציפיים – המבחר הולך ומתרחב מרגע לרגע ואנו, שמחפשים מאכלים מעניינים וקלים – רק מרוויחים. אם יש לכם מעט זמן פנוי וקצת סבלנות בואו לגדל נבטים 

באחד השיטוטים האחרונים שלי בסופר הסקרנות שלי משכה אותי לעבר "נבטוטיה", ערכה לגידול נבטים המוגדרת כ"חוויה ביתית להנבטה עצמית" (עוד על תוכן האריזה בהמשך). נתקלתי בסופר בשני סוגי נבטים: נבטי אלפלפא ונבטי חרדל – רכשתי את שניהם, במחיר של 15 שקלים לאחד,  וניגשתי לחווית הגננות. 



ניכר שהושקעה מחשבה בתכנון המארז – ההוראות מפורטות, המצע והזרעים מגיעים בשקיות נפרדות ובכמויות מדויקות ותהליך ה"הרכבה" לוקח כשלוש דקות. אם יש לכם ילדים הם בוודאי ייהנו מתהליך ההרכבה. עם המארז מגיע  "דחליל" שנראה לי חסר כל תועלת, אבל ללא ספק משעשע. האריזה מבטיחה שהנבטים מוכנים לאכילה בתוך 4 עד 6 ימים - ואכן, תוך 5 ימים צמחו הנבטים פרא. הטיפול בהם פשוט, צריך להשקות אותם פעם ביומיים לפי ההוראות, טיפול פשוט שאפילו אני, רוצחת הצמחים הסדרתית, מסוגלת להתמיד בו. 

פשוט הסתכלו על התמונה שצילמתי לאחר חמישה ימים:


מבחינת הטעם - נבטי האלפלפא הם הנבטים הסטנדרטיים שאתם מכירים ולא מצדיקים באמת גידול אישי, אלא אם כן אתם מעוניינים בחוויה. לעומתם, נבטי החרדל מציעים טעם באמת מיוחד שאהבתי מאוד - טעם החרדל מובחן, אבל עדין, אחרי הכל - אלו נבטים. 



לסיכום: חוויה ביתית נחמדה וקלה. לא מצרך חובה, אבל ללא ספק שעשוע טעים. 

יום שני, 22 בנובמבר 2010

משקה מרענן וטעים ב-0 קלוריות

מים זה חיים - הם מזרזים את חילוף החומרים, יכולים לשפר את תחושת השובע ופשוט בריאים וחיוניים להרגשה שלנו. אבל, אם להיות כנים, הם פשוט לא טעימים וקל לשכוח לשתות אותם. בואו לשדרג את השתייה שלכם "בחינם" - ללא עלות קלורית

"תן לאדם דג, הוא ישבע ליום אחד; למד אותו לדוג, הוא ישבע כל חייו"  - אומרים שמדריך טוב צריך להעניק כלים להמשך הדרך ותובנות שילוו את "המודרכים" בהמשך חייהם. רוחמה, המדריכה שלי בשומרי משקל, שהחזיקה לי את היד (וגם דחפה אותי) בזמן שירדתי 20 קילוגרמים (והיד עוד נטויה), לימדה אותי ואת יתר הקבוצה את הטריק הנפלא הזה להכנת משקה תוסס וטעים. אל תהססו לגוון ו"לשחק" - אני נהינת משילובי טעמים חדשים בכל פעם.

מרכיבים:

סודה שוופס בטעם לימון או רגילה
חצי כפית תמצית בטעם רום
ארבע שקיות תמצית תה בטעמים לבחירתכם
ממתיק מלאכותי לבחירתכם

כמה זה עולה לנו?
0 קלוריות.

הוראות הכנה:
1. מפנים מקום בבקבוק - כדי שיהיה מקום לתוספת הטעם יש למזוג כוס, כמובן הסודה טעימה בפני עצמה ותוכלו לשתות אותה או להוסיף לכוס הנפרדת את תמצית הטעם בהמשך.
2. בכוס מים רותחים מניחים ארבע שקיות תה לבחירתכם. אני בחרתי בשילוב בין תה תות לתה קמומיל ודבש. אתם יכולים להתנסות עם מגוון טעמי תה, ניסיתי עם חליטת שזיף של ויסוצקי, חליטת ליצ'י ורדים של ליפטון ויצא מעולה.
3. מוסיפים לחליטה חצי כפית תמצית רום של מקרומיק. התמצית מוסיפה טעם מיוחד למשקה ולא מוסיפה כמעט קלוריות.
4. מוסיפים ממתיק לטעמכם - תוכלו להשתמש בממתיק נוזלי או בממתיק בטבליות. הכמות משתנה מאוד לפי הטעם. אני אוהבת את המשקה שלי מתוק במיוחד ומוסיפה לליטר וחצי משקה ממתיק בכמות השווה לרבע כוס סוכר. התחילו עם ארבע טבליות סוכרזית ובדקו האם אתם זקוקים להמתקה נוספת. עם הזמן תלמדו בדיוק כמה ממתיק אתם צריכים למשקה שלכם.
5. אחרי חמש דקות השרייה והתקררות קלה שופכים את תערובת התה לבקבוק הסודה - ממליצה לכם להשקיע שלושה שקלים במשפך שיהפוך את התהליך לנקי ומהיר במיוחד.
6. סוגרים היטב את הבקבוק, מנערים ומחזירים למקרר לשעה לפחות.

המשקה מוכן

יום ראשון, 21 בנובמבר 2010

פתרון ומתכון - מתכון למקושקשת ע-נ-ק-י-ת וקלה

עם כל הכבוד לזעקת הפטרוזיליה, לחישת הכורכום וכל המרכיבים היוקרתיים והאופנתיים, למקושקשת הישנה והטובה שמור בליבי מקום של כבוד. הבעיה מגיעה כשמדובר בגודל - מקושקשת מביצה אחת מניבה מנה קטנה ולא מספקת. אז מה עושים? משתמשים בתחבולות קלות - "כי בתחבולות תעשה לך ביצה"

והפעם - ישר ולעניין. בלי פוזות, בלי מילים יפות, רק דרך חביבה לעשות חביתה.

המרכיבים:

מרכיב פרוסות לחם קלוריות
ביצה אחת 2 79
3 חלבונים 1 60
1 בצל 0 80
כוס כרישה  0 50
תרסיס שמן 0 2
חצי כפית מלח 0 0
קורט פלפל 0 0


כמה זה עולה לנו?

שווה ערך לשלוש פרוסות לחם או 271 קלוריות למנה גדולה ומשביעה. 

הוראות הכנה:

1. חותכים את הבצל ואת הכרישה לקוביות, בקערה מערבבים שלושה חלבונים וביצה אחת.
2. מרססים מחבת טלפון או מחבת בריאות בתרסיס שמן - אישית אני ממליצה על התרסיס של "עץ הזית" שמתפזר הכי טוב לעומת המתחרים. כשהמחבת חם מוסיפים אליו את הבצל והכרישה.
3. מקפיצים ומערבבים עם כף או מזלג עץ עד שהבצל מזהיב, מוסיפים את תערובת הביצים ומערבבים היטב.
4. זורים מלח ופלפל וממשיכים לערבב עד לדרגת העשייה הרצויה.


הערה: אפשר להוסיף תבלינים לטעמכם או גבינה קלה לבחירתכם. אישית העדפתי לחלוק את האפשרות הבסיסית ביותר - שמזכירה לי את הילדות וגם מקושקשת מארוחות בוקר בבתי מלון.

לא יודעים להפריד ביצים?
צפו בסרטון שמסביר איך להפריד חלבונים וחלמונים בקלות. 

יום רביעי, 17 בנובמבר 2010

חידה נושאת פרס - כמה קלוריות יש במקושקשת?

נחשו כמה קלוריות מכילה החביתה ותוכלו לזכות בפרס טעים וידידותי לשומרים. פשוט צריך להגיב לפוסט ולהשאיר פרטי קשר כדי שאוכל לחזור אליכם (במידה ותענו נכונה) ולעשות לפוסט לייק בפייסבוק.

שימו לב - הפתרון ייחשף ביום ראשון וגם המתכון למקושקשת.
ניחוש נעים!

יום שלישי, 16 בנובמבר 2010

קחו את זה באופן אישי: גבינה באריזות אישיות

מוצרים באריזות אישיות הם לא רק חמודים למראה ושומרים היטב על הטריות, אלא גם טובים לדיאטה. המינון המדויק והאפשרות לקחת אותם כחטיפים לשעת חירום הופכים אותם למצרך חובה בכל מקרר. והפעם: פוקוס על גבינה באריזות אישיות

כשחושבים על חטיפים שאפשר לקחת מחוץ לבית בדרך כלל חושבים על כריכים וחטיפי אנרגיה - מאכלים עשירי פחמימות שיכולים להיות קלים ומשביעים, אבל שתמיד כדאי להעשיר בחלבונים. מה דעתכם על חטיף גבינה קטן וטעים שיפתור את הרעב הקטן ברגעים הקשים ויהווה תוספת נפלאה לירקות חתוכים?

על המשקל הפעם - בייביבל, חטיף גבינה צרפתי וחטיף גבינה מוצרלה עמק. שניהם טעימים, קטנים ויכולים להיות חטיף נפלא לעת צרה. בנוסף - המנה המדויקת שלהם מאפשרת לשלב אותם במגוון תבשילים ומאכלים מבלי לפגוע בחישוב מדויק ונכון של הנקודות\קלוריות.


חשוב שתדעו: שתי הגבינות הללו עשירות בשומן - כך שמומלץ לאכול אותן מבלי להגזים. שילוב של חטיף אחד ביום לא פגע לי בתהליך הירידה במשקל כלל וכלל ומבחינת הבריאות - כדאי לעקוב אחרי כלל האצבע: לא כדאי להגזים בשום דבר. בנאלי, אבל כל כך נכון.


בייביבל – Babybel
60 קלוריות ל"עיגול"




מילה שלי: אישית התאהבתי כבר בשלב האריזה המקסימה. מדובר בגבינה צרפתית טעימה במיוחד שמאפשרת גם למדאייטים ליהנות מגבינת גורמה מבלי לסטות מהתוכנית.

חטיף מוצרלה עמק
55 קלוריות



מילה שלי: החטיף יחסית משביע ו"לעיס", כך שהוא חטיף ביניים מושלם - אם תשדכו לו ירקות חתוכים תקבלו את החטיף המושלם. בנוסף, אפשר להוסיף את הגבינה לירקות מאודים או לתרד ולקבל מאכל מוקרם בתוספת של 55 קלוריות בלבד.

שימו לב: מחר תעלה לבלוג חידה נושאת פרס, יש למה לצפות (ולו רק למתכון הפיתרון השווה).

יום ראשון, 14 בנובמבר 2010

מוקפץ כהה ומסתורי


תנו למנה כהה ומסתורית להיכנס אל החיים שלכם - היא תפנק אתכם עם מתקתקות הדבש ותרגש אתכם עם נגיעות הצ'ילי. המוקפץ הזה לא רק טעים אלא גם מיוחד ונאה, כך שתוכלו להגיש אותו ולהרשים את יתר הסועדים - שימרו גם אתם על המסתורין ואל תגלו להם שזה דיאטטי

מאז שהתחלתי בתהליך הירידה במשקל אני ורוטב הצ'ילי המתוק נפרדנו כידידים – עבור טעם הצ'ילי התחלתי להשתמש באבקת צ'ילי שמספקת את החריפות בלי קלוריות ועבור המתיקות אני מעדיפה להשתמש בדבש אמיתי או בסוכרזית נוזלי. את המוקפץ הזה הכנתי כארוחת ערב לי ולבן זוגי, שאהב את המוקפץ הזה על אף "קלילותו" – כך שאתם יכולים להכין את המוקפץ הזה גם לחברים שלא שומרים, גם הם יהנו מהמוקפץ הייחודי הזה.

במתכון שילבתי אטריות שחורות, מדובר באטריות אורז טעימות להפליא של חברת "השדה" שניתן להשיג בחנויות כמו "עדן טבע מרקט" ו"ניצת הדובדבן" – אבל גם בחלק מהסופרמרקטים. בהחלט אפשר להשתמש באטריות שונות לפי העדפתכם ומה שזמין לכם. אם אתם חובבי חריף אתם מוזמנים להכפיל את כמות הצ'ילי  - זה מה שאני עושה כשאני מבשלת לעצמי.

המרכיבים: 

מרכיב פרוסות לחם קלוריות
אטריות אורז שחורות (שני שליש שקית) 8.5 575
5 כפיות דבש 2 80
כפית שמן זית 1 70
2 פלפלים אדומים  0 50
חצי כרוב סגול 0 50
פטריות פורטבלו (מארז) 0 40
נבטים שמנמנים (שני שליש מארז) 0 60
בצל ירוק צעיר (מארז)  0 35
כפית מלח 0 0
חצי כפית אבקת צ'ילי (לשנות לפי הטעם) 0 0
חצי כפית אבקת קארי 0 0


כמה זה עולה לנו? 
הכמות המתקבלת מספיקה לשלוש מנות נדיבות במיוחד - שווה ערך לארבע פרוסות לחם, או 320 קלוריות. שימו לב לעובדה שחישבתי גם את הקלוריות של הירקות, באופן כללי מרבית תכניות הדיאטה מעודדות את המשתתפים לא להחשיב את הערכים התזונתיים של הירקות, כך שייתכן שהחישוב עבור תכנית האכילה שלכם יכול להיות רחמני יותר. 



הוראות הכנה:

  1. חותכים את הפלפלים האדומים ואת החלק הבהיר של הבצל הירוק לחתיכות קטנות – שמים בקערה נפרדת. חותכים חצי בצל סגול לחתיכות קטנות – שמים בנפרד ולאחר מכן חותכים את כל יתר הירקות. החלוקה תקל עלינו להקפיץ את הירקות בשלבים.
  2. במחבת ווק בציפוי טפלון מחממים כפית שמן זית, מוסיפים את הפלפלים והבצל הירוק ומקפיצים במשך עשר דקות-רבע שעה, עד שהפלפל האדום מתרכך. בזמן שהפלפל האדום מתרכך מתחילים לבשל את אטריות האורז – מבשלים לפי ההוראות על האריזה, חמש דקות בישול ללא מכסה, בסוף הבישול מסננים היטב.
  3. מוסיפים את הפלפל הסגול ומקפיצים כחמש דקות נוספות.
  4. מוסיפים את כל יתר הירקות, את הדבש ואת התבלינים ומקפיצים במשך שתי דקות, לאחר מכן מוסיפים את אטריות האורז ומערבבים היטב.

הצעה: אם אתם רוצים שהמנה תהיה יותר מאוזנת תוכלו להוסיף לה בסיום טונה לבחירתכם ותקבלו מנה עשירה בחלבונים - אל תשכחו לחשב את הקלוריות הנוספות.



יום שישי, 12 בנובמבר 2010

מאפינס גזר - עשירים בסיבים ודלים בקלוריות

בתי קפה רבים נסחפו לטרנד הבריאות ומציעים עוגות גזר המתיימרות להיות בריאות – בחירה מפתה עבור מי ששומר, אבל בפועל, מרבית בתי הקפה מגישים עוגה מתקתקה עשירה בבצק, סוכר, חמאה ועם תוספת של קצת גזר. נכון, זה טעים, אבל אל תשלו את עצמכם שמדובר באופציה קלה וידידותית לדיאטה

אם בא לכם ליהנות מעוגת גזר, שבאמת מורכבת ברובה מגזר, כדאי שתכירו את המאפינס האלו. אם תצפו לעוגת הגזר המתקתקה והמעובדת שמגישים לכם בבתי קפה - נכונה לכם אכזבה, אבל אם תתכוננו למשהו יותר עדין וטבעי, סביר להניח שתאהבו את הפינוק הזה, בעלות של כשבעים קלוריות.


מצרכים: 
6 גזרים
סוכרזית נוזלי
כפית קינמון
ביצה אחת
3 חלבונים
2 חטיפי נייצ'ר ואלי (בטעם לבחירתכם)
3 כפות צימוקים

כמה זה עולה לנו?
70 קלוריות למאפין - שווה ערך לפרוסת לחם. 

הוראות הכנה:
  1. שוטפים היטב את הגזרים וחותכים את הקצוות, אין צורך לקלף – הקליפה מכילה סיבים תזונתיים שהופכים את המאפה ליותר משביע ובריא. מגררים את הגזרים בעזרת מג'ימיקס או בשיטה הישנה והטובה - עם מגררת.
  2. מפוררים את חטיפי הגרנולה - חובטים באריזה עם מערוך או פטיש שניצלים, כדאי לכסות קודם בשקית שניצלים למקרה שהאריזה תיקרע והפירורים יתפזרו. מוסיפים את הפירורים לקערת הגזר המגורר.
  3. מוסיפים את יתר המרכיבים: צימוקים, סוכרזית נוזלי, הביצה ושלושת החלבונים, הקמח והקינמון.
  4. מערבבים היטב
  5. לוקחים תבנית שקעים מסיליקון עם 12 שקעים. בעזרת כף ממלאים היטב את השקעים ודוחסים. אין צורך לשמן - הסיליקון מונע הידבקות באופן מושלם. 
  6. אופים בחום בינוני (170 מעלות) כ-45 דקות. המאפינס צריכים להיות שזופים ויבשים למגע. 



אחרי האפייה תנו למאפינס להתקרר. אפשר לאכול אותם קרים או חמימים, לדעתי הם טעימים יותר חמימים. לאופציית הגשה מפנקת תוכלו להוסיף כפית ריבה שתוסיף רק חצי נקודה.